栏目名称

织金宫保肉丁

时间:2016-10-10 15:33

     织金宫保肉丁,历史悠久、风味独特,为中外各界人士所颂,被誉为黔菜艺术中的一枝奇葩。


     宫保肉丁流传已有100多年历史,它的创始人丁宝桢为贵州平远(今织金县)人。丁富于创造精神,清咸丰三年(公元一八五三年)考中进士,官至山东巡抚和四川总督。   他因在西南边陲抵御外敌有功,被朝廷授予太子少保衔。按清朝的习惯称呼,太子少保也称作“宫保”,所以时人皆称他为了宫保。


   该菜具有色泽红亮、肉质鲜嫩、辣香味浓、辣而不猛、油而不腻等特点,佐酒下饭,老幼咸宜,实为不可多得之佳肴。